Frituren

Hoe: Verhit frituurvet of olie in een diepe frituurpan tot 180°C. Grotere stukken vis mogen iets minder heet gefrituurd worden, op 170°C. Gebruik bij voorkeur olie of vloeibaar frituurvet die onverzadigde vetzuren bevatten en daardoor gezonder zijn dan vast frituurvet. Vul de pan voor de helft met olie. Rol de vis eerst door bloem, paneermeel of beignetdeeg en leg ze daarna voorzichtig in de hete olie. Omdat het beslag of paneerlaagje tijdens het frituren vet opzuigt, is dit een wat vettere bereidingswijze.

Tip: Hoe heter de olie of het frituurvet, hoe sneller de vis krokant en gaar is en hoe minder vet wordt opgezogen.

Bereidingstijd: Afhankelijk van de dikte van de vis duurt het 5 tot 8 minuten voor de vis gaar is.