Cuisson à la vapeur

Avantage: Comme le poisson n'entre pas en contact avec le liquide, les arômes, les vitamines et la structure sont bien préservés.

Comment: Grâce à la cuisson à la vapeur, le poisson n'est pas préparé dans un liquide chaud (par exemple, de l'eau ou du bouillon), mais dans la vapeur de celui-ci. Frottez votre poisson de sel et de poivre, placez-le dans un panier à vapeur ou un insert perforé et suspendez-le dans un fait-tout (à vapeur) juste au-dessus du liquide en ébullition. Fermez ensuite le fait-tout avec un couvercle hermétique. La vapeur de l'eau bouillante s'élève alors vers le poisson et cuit le poisson.

Conseil: Ajouter un percentage de vapeur à la préparation au four et garder la succulence du poisson blanc.

Temps de préparation: Le temps de mise à vapeur des filets de poisson est d'environ 5 minutes ; un poisson épais ou entier prend un peu plus de 10 minutes.