Dos de loup de mer avec purée de cresson et tomates en grappe
Ingrédients
Portions:
10
Préparation:
20 min
1,5 kg
pommes de terre farineuses
3 barquettes
cresson
5 grappes
tomates
200 ml
crème
1 dl
vinaigre
2 cuillères
sucre
beurre
poivre et sel
noix de muscade
Préparation:
Faites cuire le poisson dans un four à 180°C pendant 15 minutes.
Faites bouillir les pommes de terre et passez-les au tamis en les remuant. Faites bouillir la crème avec le beurre et l’ajouter aux pommes de terre. Assaisonnez avec du poivre, du sel et de la noix de muscade. Mélangez le cresson à la purée.
Faites revenir les tomates en grappe dans le beurre. Déglacez avec le vinaigre et ajoutez deux cuillères à soupe de sucre.
Bon appétit!
